Pour cette dixième édition de la battle food (THE défi culinaire lancé par Carole de Sunrise oversea), c’est Marine du blog Marine is cooking, qui nous a concocté un thème que j’affectionne… LE TARTARE (voir battle #9 ici) ! Je tacherai de faire autre chose pour la 11ème édition, promis.
J’ai failli faire un tartare sucré pour changer, mais quand l’idée m’est venue de présenter un tartare dans des ice shots (petits verres éphémères en glaçon pour siroter bien frais) c’était trop tentant de mixer « ice-shots et bar », c’est fait pour aller ensemble surtout quand on a le jeu de mots facile.
Donc je me suis servie de mes moules à ice-shots pour faire des contenants ultra rafraichissants pour mon petit poisson, le chorizo juste snacké encore en peu chaud apporte un peu de caliente picante à l’ensemble. Un mélange terre-mer, glacé et chaud, acidulé et pimenté, ludique et pratique (pour garder un poisson bien froid). Je me tartine de compliments là, je vais peut-être passer à la recette de l’ice shot tartare, bar / fenouil / chorizo snacké et son petit jus acidulé.
Vous pourrez retrouver toutes les recettes des autres blogueuses sur le board pinterest créé par By plou.
Vous pouvez remplacer les shots par de simples glaçons dans lesquels vous emprisonnerez le jus acidulé et les petites herbes qui fonderont sur le tartare, miam miam.
Pour plus de sécurité, vous pouvez congeler votre poisson pendant 24h à -18°, quand il fait chaud, et que le poisson a dû se promener entre le poissonnier et chez vous, c’est une bonne idée !
Ice shot tartare – Bar / Fenouil / Chorizo snacké with the jus acidulé
Pour 4 ice shots
– 1 filet de bar
– 5 à 7 tranches épaisses de chorizo (préférez-le à la coupe, il est beaucoup moins gras)
– un petit peu de fenouil
– quelques rondelles de jeunes pousses d’oignon
– jus et zestes de citron vert
– jus d’orange
– huile d’olive
– fleur de sel
– baies roses
Les shots se réalisent au moins 4h avant. Vous pouvez les faire en deux temps (les herbes ayant tendance à flotter le résultat sera encore plus joli) : remplissez une première moitié des moules avec de d’eau citronnée avec des feuilles de basilic, congeler. Et recommencez en versant du jus d’orange et des grenades, et hop à nouveau au congélateur.
Laissez votre imagination faire le reste… de l’eau citronnée, des herbes fraîches, des graines de fenouil.
Préparez la sauce acidulée (moitié jus – moitié d’huile pour moi) : jus et zestes de citron vert, jus d’orange, huile d’olive, graines de fenouil, sel et baies roses.
Coupez le chorizo, le fenouil, l’oignon. Snackez les dés de chorizo dans une poêle bien chaude, faîtes-les colorer en évitant d’en manger la moitié, sinon il faudra recommencer.
Coupez le bar en brunoise, ajoutez-y fenouil et oignons. Placez le tartare dans les ice-shots, parsemez de chorizo, et arrosez de la petite sauce. Vite, vite, vite servez, ce tartare n’attend pas !
Je file voir les autres recettes, bonne journée !
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waaaooouh, c’est super joli, plein d’imagination et de gourmandise!! 😉
j’adooooore!! ^^
TroOop Génial!!
Absolument génial ! J’adore l’idée, la présentation est originale et tes photos, tellement belles… Bravo pour recette super recette (tu te doutes bien que les ingrédients me parlent ^^).
Alors là, tu m’as tuée sur place ! Bravo pour ta réalisation !C’est super chouette et très belles photos 🙂
C’est sublime et très original ! Défi relevé 🙂
Grande grande classe ! Mais tu peux devenir une pro !
C’est juste superbe et génialissime !
Géniale l’idée du Ice shot !! Et tes photos sont juste superbes ! Bravo !
Par contre j’ai pas trop compris comment ça se déguste, pas sûre que ce soit à la paille ^^
Waouuu toujours super, original et magnifique ce que tu fais <3
Que c’est beau et comme ça fait envie …
Superbe cette idée de shot! :O
Recette super originale et comme toujours la présentation est juste géniale!
Super idée et photos superbes aussi!! Je dirais… mon coup de coeur! 😉
Mon dieu que c’est beau. Je ne connaissais pas les moules à ice-shot mais là, tu les vends bien :)))) BRAVO
Excellents ces ices shots !!! J’adore l’idée 🙂 Franchement, c’est hyper réussi !
Whaou, la grande classe comme d’habitude… Idée géniale, tartare sublime, que dire de plus….
Ouah ! Je viens de prendre un vent de fraîcheur ! Et en même temps, je me demande parfois si je ne vis pas dans un monde parallèle…les Ice shots…koi cé ? Je découvre et trouve ça génial ! Mais où trouves-tu ces moules ?
C’est juste génial comme idée, et maintenant que j’ai découvert l’existence de moule à Ice shot, j’imagine que ça va devenir mon nouveau joujou !
Chapeau bas Madame, c’est comme toujours très inventif !
Waou!!! Tu nous as a fait un truc de dingue !
C’est vraiment magnifique !! Bravo…
Je garde l’idée.
Bravo très belle participation à la battle !
Réalisation très originale, j’aime beaucoup …
Belle journée
les photos sont tres tres belles!! et la recette est vraiment originale! en grande fan de tartare j’ai un penchant pour l’original au boeuf mais a tenter!
Sublime
C’est magnifique ! Wahou, belle idée ! Merci merci !
Très jolie créativité et sublimissimes photos rafraîchissantes!!bravo…
Ohhh ça a l’air tellement bon ! Et puis quelle bonne idée la présentation en shot glacés 🙂
C’est super génial comme idée! Très très original et ça rend super bien! Bravo! Est ce que je peux rajouter plus de superlatifs dans 2 phrases?! ^^
Je suis in Love, surtout avec le « jus acidulé » (que l’on prononce à l’anglaise, évidemment ! 😉 )
C’est magnifique.
Wow ça déchire ! Super imaginatif on adore !