Le brunch, c’est un petit peu le paradis, on trainasse, on mange de tout, on pioche à droite à gauche. Le plus dur étant juste de résister au petit déj avant… les enfants ayant toujours en horreur les grasses matinées, il faut s’armer de courage pour quelques heures !
Gastronomiz m’a proposé de tester la « boite à miam » un coffret culinaire surprise avec des produits d’épicerie et un livret rempli de recettes.
J’avais choisi le thème du brunch avec des recettes du chef Guillaume Gil, le chef très créatif de Colorova. J’adore cette pâtisserie et comme je suis vernie, elle est juste à côté de chez moi. Donc c’est en connaissance de cause que je peux vous recommander les lieux !!! Les pâtisseries sont splendides, originales, délicieuses, et les petit-déjeuners sur place sont tout aussi fidèles à l’esprit créatif du chef. Go go go, c’est 47 rue de l’abbé Grégoire – Paris 6.
Je m’égare… j’ai testé une des recettes du livret : le thé glacé à la fraise (Clipper) et aux fraises fraiches allongé au jus de pomelo de Guillaume Gil, c’est hyper bon !
Je m’égare… j’ai testé une des recettes du livret : le thé glacé à la fraise (Clipper) et aux fraises fraiches allongé au jus de pomelo de Guillaume Gil, c’est hyper bon !
Les autres produits m’ont tout de suite donné des idées notamment une petite fiole magique au bacon. J’ai eu envie de « revisiter » les oeufs au bacon. Je n’aime pas du tout le blanc d’oeuf, cuit, cru (oh beurk), même mélangé en omelette, non, non, non, ce n’est pas pour moi. Je me suis donc fait un faux oeuf au plat, avec une panna cotta au bacon, et un jaune d’oeuf mariné à la sauce soja et la vinaigrette découverte dans la box (huile de sésame, soja).
Pour accompagner le buffet, j’ai fait aussi une chantilly légère aux petits suisses, sirop d’érable et pétales d’épeautre.
Je vous laisse avec des photos, c’est quand même plus parlant !
Panna cotta au bacon, jaune d’oeuf mariné à la sauce soja et vinaigrette à l’huile de sésame et soja (maille)
4 jaunes d’oeuf extra frais 50cl de crème fraîche 2g d’agar agar Arôme bacon Sauce soja Vinaigrette maille – Sésame-soja Graines de sésame Sel – poivre blancMettre les jaunes dans un bol avec de la sauce soja jusqu’à mi-hauteur. Rajouter de la vinaigrette Maille, pour couvrir les jaunes.
Laisser mariner au frais pendant 4h minimum en arrosant régulièrement. (plus on laisse longtemps plus ça cuit le jaune)
Porter la crème à ébullition, avec 4 à 6 gouttes d’elixir de bacon (si votre mari aime le bacon vous pouvez lui en mettre une goutte sur son oreiller, il se sentira en confiance), saler, poivrer.
Incorporer l’agar agar préalablement mélangé à une cuillère de crème.
Laisser chauffer 30 secondes puis verser dans vos plats. Placer au réfrigérateur pour 2-3h minimum.
Pour le dressage, récupérer les jaunes délicatement, et les poser sur la panna cotta.
Server avec du pain grillé, et quelques graines de sésame.
Chantilly de petits suisses, sirop d’érable, cannelle – Pétales d’épeautre au chocolat (bjorg)
6 petits suisses 25cl de crème 3 cuillère à soupe de sirop d’érable Pétales d’épautre au chocolat CannelleMélanger les petits suisses au sirop d’érable. Monter la chantilly avec la crème fraiche bien refroidie.
Incorporer le mélange petits suisses à la chantilly.
Il ne reste plus qu’à servir avec les pétales d’épeautre, un filet de sirop et un peu de cannelle.
Thé glacé à la fraise (clipper) aux fraises fraîches allongé au pomelo
Recette by Guillaume Gil – Colorova 2 fraises 2 pomelos 1l d’eau 10g de sucre Glaçons 2 sachets de thé vert bio à la fraiseFaire infuser le thé dans l’eau à 40°C. Sucrer.
Presser les pomelos et couper les fraises. Verser le thé, puis le jus de pomelo et ajouter glaçons et fraises.
A bientôt 😉
très belles photos bien argumentées, ce qui ouvre l’appétit !!
J’adore tes photos. J’ai l’impression de n’avoir jamais su faire d’oeufs, tellement les miens ne ressemblent pas aux tiens!
C’est absolument délicieux ! la chantilly au sirop d’érable a eu un énorme succès ! il n’en est pas resté une goutte !!!
waouh, génial ce brunch! tout à l’air parfait!
Oh la la ça a l’air absolument délicieux ! Très original ce faux oeuf au plat 🙂
Un vrai voyage ce brunch !!! Tu me vends du rêve là…
Des recettes très inspirantes et des plus originales sur cette battlefood !
J’essayerai bien le thé glacé à la fraise !!
C’est toujours un plaisir de lire des post.
très curieuse du jaune d’oeuf mariné, je vais tester prochainement je pense !
Rolala, mais le résultat est juste topissime ! Bravo mdame ! Je viens bruncher quand tu veux 😉
Mais c’est juste magnifique, bravo !
tout est très joli, très travaillé. j’aime bcp
Non mais ce n’est pas possible autant de talents réunis chez une même personne! Miam ce brunch a l’air fantastique!
Ca a l’air tellement bon ! Je crois que je vais tester ce week-end !
Super sympa… J’y tremperais bien ou mouillette ou deux!
oh je viens de prendre mon petit déj !
c’est mort pour le brunch… pffffff….
ça a l’air méga bon !! (j’ai la langue qui pend sur le clavier, mes filles ne comprennent pas ce qui m’arrive)
oohh ces photos, cette ambiance .. j’en suis fan ! bravo !
C’est bien sympathique tout ça, et j’adore les trompe-l’oeil!…dommage que se soit si loin pour m’inviter!…bravo aussi pour les photos et l’animation!…
Oh la la ! Je voudrais bruncher chez toi tous les jours !
Très sympa comme trompe l’oeil ! Le jaune mariné j’avais vu ça une fois mais jamais testé (à faire donc…) En tout cas comme toujours je suis sous le charme de tes jolies idées. Bises