Cookies moelleux chocolat tonka [ sans gluten / sans lactose ]

Aujourd’hui, c’est COOKIES… c’est comme ça, pas le choix !!! De bons gros cookies au chocolat, ceux-là mêmes qui font de moi une mère parfaite auprès de mes enfants. N’ayez crainte, ils ont un excellent rapport gourmandise/cellulite. Ils sont dodus mais très digeste, ce qui permet d’après mes calculs d’en manger deux ou trois fois plus.

Cookies sans gluten - sans lactose au chocolat et fève tonkacookies-tonka-2cookies sans gluten

Cookies sans gluten moelleux chocolat à la fêve Tonka


Pour 10 cookies environ :
– 100g de farine de riz complet
– 30g de farine de coco (ou noisettes, ou riz complet)
– 15g de poudre d’amandes
– 15g de cacao en poudre
– 75g de margarine végétale
– 1 CàS de purée d’amandes
– 1 oeuf
– 70g de vergeoise au choix
– 70g de sucre de canne
– 120g de chocolat noir coupé en morceaux
– une belle pincée de fleur de sel
– 1/2 fève tonka
– 1/2 sachet de levure

Mélangez les ingrédients secs ensemble : les farines, la poudre d’amandes et de cacao, la levure, la fève tonka râpée, la fleur de sel.
Dans un autre bol, battez légèrement la margarine avec les sucres. Ajoutez la purée d’amandes et l’oeuf battu. Mélangez les deux préparations ensemble et incorporez les chunks de chocolat (normalement il vous en reste si vous n’avez pas trop piocher dedans).
Laissez raffermir la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2h. Préchauffez le four à 190°C chaleur tournante. Pour obtenir des cookies dodus et semblables, réalisez-les avec une cuillère à glace mécanique. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuisson environ 12mn. Bonheur environ 2mn renouvelable à chaque bouchée.
Si vos cookies se sont aplatis, pffff : préchauffage insuffisant ou four pas assez chaud.
Si vos cookies ne se sont pas légèrement aplatis, pffff : le four trop chaud !


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vanessa | pouzet

Bonjour, je suis Vanessa (vous vous en doutez...ok) ! Dans la vie, je suis styliste, photographe, peintre, décoratrice... je vis à Paris entre Saint-Germain-des-prés et Montparnasse avec mes deux enfants et mes deux chats. Si vous voulez plus de détails croustillants sur ma vie passionnante :-D, c'est ICI. Retrouvez-moi sur les réseaux sociaux, à bientôt

13 Comments

  1. MErci pour la recette j’ai enfin réussi à faire quelque chose de beau ET bon (d’habitude faut fermer les yeux pour déguster lol)

  2. Bonjour Vanessa, merci pour cette recette déjà testée et approuvée ! J’en profite pour te dire que j’apprécie beaucoup ton travail, et tes patrons sont de ceux (pas si nombreux) que je conseille à mes élèves, qui sont donc aussi tes clientes satisfaites, et le font savoir à mon atelier, en portant leurs capes ou leurs robes faites à la maison ! Couture et sans gluten, nous avons donc (au moins ?) 2 points communs 😉 J’ai publié aujourd’hui sur mon blog une recette de moelleux chocos-cerises qui te tentera peut-être… Quoiqu’il en soit, je reviendrai suivre ton activité avec enthousiasme ! Bonne journée !

  3. Merci beaucoup pour la recette ! J’ai testé et ils sont délicieux. En revanche, j’ai mis du beurre même si j’évite le plus possible le lait de vache, toutes les margarines végétales trouvées chez moi ont de l’huile de palme, c’est aussi un ingrédient que j’évite mais plus pour des raisons éthiques. Peut être à essayer avec de l’huile d’olive.

    • EXTRA !!! C’est tout à fait possible de remplacer par du beurre. Vous pouvez aussi les tester avec de l’huile de coco (désodorisée ou pas) car c’est une huile qui fige et va permettre d’avoir des cookies plus fermes avant cuisson qu’avec de l’huile d’olive. Bon dimanche

  4. MMhm ils ont l’air délicieux, mais ce qui me fait encore plus rêver c’est le torchon en lin sur-lequel ils sont présentés..!! Peut-on en connaître la provenance?
    Merci beaucoup pour chaque article, tellement agréable à lire.
    Véro

    • Merci, j’ai acheté ce torchon 100% lin au Grand Comptoir, il porte une étiquette « Harmony ». J’espère que vous arriverez à le retrouver facilement. bon dimanche

  5. Trop jolis ces cookies je demande à goûter la fève tonka!!!bravo pour ce bel univers tout en douceur!.

  6. Miam ils ont l’air délicieux ! Tu peux aussi tester les yeux fermés la recette des cookies dans le livre Délicieusement Green de la Guinguette d’Angèle, un bonheur 🙂

  7. Ils ont l’air super bons !!
    Dis moi petite question technique, j’aimerais faire des portraits de mes loulous et j’adore le rendu de tes photos. Comment tu fais ? (si tu me dis avec photoshop c’est mort pour moi ^^)

    • Bonjour, pardon de répondre si tard à ton message. Effectivement j’utilise beaucoup Photoshop, les courbes, la saturation… Tu peux utiliser l’application VSCO pour IOS ou Android, il faut transférer ses images à retoucher sur son téléphone mais le rendu est accessible à tous et gratuit.

  8. Ils ont l’air vraiment gourmands! Ça tombe bien, c’est l’heure du goûter, j’en croquerai bien 1 ou 2… voir 3 ou 4!

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